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環境因素與鮮菇保鮮

作者:臨沂市信邦生物科技有限公司發布時間:2022-05-27 15:08:44tags: 鮮菇

    1.溫度。鮮菇的保鮮性能與其生理代謝活動強度有密切關系,白靈菇貯藏的最適宜溫度為-0.5℃~0.5℃。溫度過高,會加快色變或衰老,甚至腐爛;過低,又會造成冷害或凍害。 

    2.濕度。保鮮效果與空氣濕度也有密切關系,貯藏環境的空氣相對濕度以95%~100%為宜。 

    3.水質。水質會影響鮮菇色澤的變化,水中含雜質(如鐵),會導致菇體顏色變褐。 

    4.氣體成分??諝庵醒鯕夂投趸己康亩嗌?,對鮮菇保鮮效果具有明顯影響。因為氧氣促成鮮菇的呼吸代謝活動,而二氧化碳卻抑制鮮菇的生理活動。在保鮮貯藏期內,空氣中的二氧化碳含量越高,保鮮效果越好。但二氧化碳濃度過高,對菇體有損害作用。 

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